아침 식사는 하루를 시작하는 데 필수라는 말은 오랫동안 상식처럼 여겨져 왔다. 그러나 최근 몇 년간 간헐적 단식이 유행하면서 ‘아침을 거르는 것이 오히려 건강에 도움이 된다’는 주장이 등장했다. 이 두 식습관 사이에서 소비자들은 늘 고민하게 된다. 그런데 단순히 칼로리 섭취의 관점이 아니라, "혈당 스파이크", 즉 식사 후 혈당의 급격한 상승이라는 지표를 중심으로 비교하면 어떨까? 혈당 스파이크는 체중 증가, 인슐린 저항성, 피로, 당뇨 위험과 직결되기 때문에 단순한 식사 선택이 아니라 대사 건강의 핵심 변수로 작용한다. 이 글에서는 아침 식사와 간헐적 단식이 혈당에 어떤 영향을 미치는지, 실제 연구와 CGM 데이터를 바탕으로 비교해보고, 혈당 스파이크를 줄이는 데 어떤 방식이 더 유리한지를 과학적으로 ..