의사들도 주목하는 발효 비밀 한국 전통 발효 문화는 단순한 식생활을 넘어 몸의 균형을 회복하는 지혜를 담고 있다. 최근 사람들은 장 건강, 면역력, 소화 개선 같은 키워드를 중심으로 ‘효소’ 제품을 적극적으로 찾고 있다. 그런데 이러한 흐름 속에서 우리가 오래전부터 사용해 온 ‘누룩’은 오히려 과소평가되어 왔다. 누룩은 단순히 술을 빚는 재료가 아니라 다양한 미생물과 효소가 공존하는 복합 발효체다. 현대에 판매되는 효소 제품과 비교해도 누룩이 가진 자연 발효력과 생리 활성 물질은 결코 뒤지지 않는다. 이 글에서는 최근 건강 트렌드와 높은 검색 수요를 기준으로, 한국 전통 누룩의 효능이 왜 주목받아야 하는지 구체적으로 살펴본다.누룩이란 무엇인가누룩은 곡물에 자연 미생물이 번식하도록 만들어진 발효 덩어리다...