요즘 많은 사람들이 “신도시에는 왜 맛집이 없을까?”라는 질문을 자연스럽게 던진다.나는 여러 지역 상권을 직접 살펴보면서 이 질문이 단순한 인식이 아니라 구조적인 이유에서 비롯된다는 점을 확인했다.신도시는 계획적으로 조성된 만큼 깔끔하고 편리한 생활 인프라를 갖추고 있지만, 음식 문화의 깊이까지 단기간에 형성되기는 어렵다. 특히 맛집이라는 개념은 단순히 음식의 맛만으로 만들어지는 것이 아니라 시간, 지역성, 그리고 소비자 경험이 축적되어야 완성된다.그렇기 때문에 신도시는 태생적으로 맛집이 적을 수밖에 없는 환경을 가지고 있다. 가장 큰 이유는 ‘시간의 축적 부족’이다.나는 오래된 도심 상권을 분석하면서 한 가지 공통점을 발견했다.바로 최소 5년 이상, 길게는 10년 이상 운영된 식당들이 지역 대표 맛집으..